A Tempranillo é uma casta de uva para a produção de vinho tinto especialmente, oriunda da Península Ibérica, especificamente da Espanha, onde sua presença é predominante. Mas, devido sua fácil adaptação a diferentes climas e solos, no último século, tem sido muito cultivada em partes diversas do do mundo do vinho, do México à Austrália. Ela possui várias outras designações, dependendo do país de cultivo a Tempranillo pode ser conhecida como Aragonez ou Tinto Roriz (Portugal), Negretto (Itália), Valdepeñas (Estados Unidos), etc., e, mesmo dentro do seu país originário, sua identificação muda substancialmente. Em geral, produz um vinho tinto com acidez e teor alcoólico de nível médio, textura macia e deliciosamente elegante.
História:
Os povos fenícios foram provavelmente os introdutores dessa variedade de uva na Península Ibérica, através da cultura da Vitis vinifera, trepadeira que deu origem a quase todas as castas de uvas existentes hoje. Segundo pesquisas científicas, a Tempranillo foi cultivada pela primeira vez há pelo menos 1.000 a.c, onde hoje é a província espanhola de Cádiz. Sua utilização na produção vinícola da Espanha, porém, permaneceu subdesenvolvida até o século XV, período pelo qual esteve o território espanhol sob o domínio mouro, cuja cultura religiosa não dá valor algum às bebidas alcoólicas. Portanto, durante muito tempo no país, a produçãode vinho não ficou em primeiro plano, estagnando seu desenvolvimento. Após esse período, a Espanha teve seu florescimento no que diz respeito ao cultivo da uva e produção de diferentes tipos de vinhos, chegando hoje a corresponder ao terceiro maior mercado produtor. À frente dessa produção está a Tempranillo, que, devido sua influência e predominância, tornou-se símbolo dos melhores vinhos do país.
“A designação Tempranillo surgiu do diminutivo espanhol ‘temprano’, que significa ‘cedo’, numa referência ao fato de que esta casta amadurece bem mais rápido que outras.”
Características e cultivo:
De modo geral, a Tempranillo é uma uva de tamanho médio, com cachos reduzidos e bastante compactados, cor escura e casca espessa. O seu cultivo é mais bem exercido em regiões de altitudes relativamente altas e clima frio, principalmente se o objetivo é conseguir acidez e certo toque de elegância. Por sua versatilidade e fácil adaptação, a uva nobre, como é conhecida na Espanha, também pode ser cultivada em lugares quentes, onde o calor ajuda a dar a sua cor forte e brilhante, além de níveis elevados de açúcar. Sendo assim, o cultivo da Tempranillo se comporta bem em regiões de variadas temperaturas, do clima fresco ao seco, e com grandes amplitudes térmicas, e também prosperam de acordo com as características de cada região. Até por isso, especialistas são unânimes em dizer que, assim como mudam as designações para esta casta de uva em cada lugar em que ela é cultivada, mudam também algumas de suas características específicas, que resultarão nas diferenças entre um vinho e outro produzido a partir dela.
“O teor alcoólico dos vinhos Tempranillo costuma variar entre 10,5 e 13 %.”
Além de ser adaptável facilmente, a Tempranillo é versátil: bem como grande parte das uvas tintas, ela pode ser vinificada sozinha ou em corte, resultando, de qualquer maneira, em vinhos mais redondos, aveludados e complexos. Normalmente não apresentam alto teor alcoólico, e, apesar de nele serem encontrados alguns aromas primários, como frutas vermelhas e especiarias, o vinho de Tempranillo não é de forte aromatização, ao contrário, se mostra mais presente em boca – as variações aromáticas são mais comuns quando produzida em corte com cepas variadas. Quando passa por um estágio em madeira, o que é bastante comum na produção na Espanha, dada a sua resistência à oxidação que lhe garante um tempo razoável de contato com a madeira, aromas como baunilha, caramelo e frutas secas podem aparecer no vinho.
“A Tempranillo é casta de uva mais cultivada na Espanha, cerca de 20% das vinhas existentes no país.”
As regiões de maior cultivo da Tempranillo são na Espanha, como não poderia deixar de ser, destacando-se a Rioja(Rioja Alta e Rioja Alavesa), onde são produzidos os vinhos mais conhecidos e emblemáticos oriundos desta variedade de uva. Há presença forte da uva nobre espanhola também em Portugal, onde podem se apresentar varietal ou em corte, e, como no caso da região do Douro, se revelam como uma das melhores castas para produzir o vinho do Porto. A partir do século XVII, quando da época das grandes navegações de conquistas, esta casta de uva foi trazida para a América. Na virada do século XVIII para o XIX ela chegou aos Estados Unidos (Califórnia), mas a produção de vinho Tempranillo lá só começou, de fato, na década de 1980. Hoje em dia, devido ao florescimento da produção de vinho em diferentes partes do mundo, há uma variedade grande de regiões fora da Espanha a cultivar a Tempranillo e produzir vinho a partir dela, algumas destas principais regiões estão em países fora da Europa, como Argentina, Chile, México, Estados Unidos e Austrália.
“A primeira colheita comercial da Tempranillo no Uruguai foi feita em 1994, cinco anos após ser introduzida no país.”
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