Massa, queijo, molho de tomate e tudo que você quiser colocar por cima. A pizza é uma das receitas mais amadas no mundo todo, tanto que tem um dia inteiro para chamar de seu. No Brasil, ela ganhou o nosso coração e, claro, algumas adaptações que só o paladar brasileiro é capaz de fazer.
Em 1985, foi criado um concurso na cidade de São Paulo para eleger as 10 melhores receitas de pizza marguerita e muçarela. O sucesso do evento foi tanto que o então secretário de turismo Caio Luis de Carvalho instituiu que a data de encerramento da competição seria considerado o dia oficial da pizza em todo o território brasileiro.
E, para acompanhar as amadas redondas, ainda mais no inverno, nada melhor que um bom vinho. Para cada preparo é possível encontrar a harmonização perfeita, que eleve ainda mais o sabor do prato.
Para isso, o sommelier da Decanter Blumenau, Sidney Lucas, compartilhou conosco algumas sugestões de rótulos para acompanhar os sabores mais tradicionais de pizza:
PORTUGUESA OU CALABRESA
As tão pedidas que levam embutidos, como calabresa e portuguesa, precisam levar em consideração a acidez do vinho para uma boa harmonização. “Com a pizza portuguesa, por exemplo, o vinho tem que ter pouco tanino, pois este componente não combina nada com a proteína do ovo e juntos podem resultar num sabor desagradável”, explica o sommelier. A sugestão do especialista para acompanhar estes sabores é um vinho leve, como o italiano Albino Armani Pinot Nero (1) é uma boa opção.
QUATRO QUEIJOS
Já para a pizza com sabor quatro queijos, para cortar a gordura nada melhor que um vinho bem fresco. A dica do sommelier é o Alain Brumont Gros Manseng – Sauvignon Blanc (2).
MARGHERITA
Esta também conta com a gordura do queijo, porém necessita de um vinho capaz de combinar com outros dois ingredientes adicionais, o tomate e o manjericão. Neste caso, o sommelier aposta no tinto Rocca Delle Macìe Rubizzo Chianti Colli Senesi D.O.C.G (3).
CAMARÃO
O sabor com camarão já combina com vinhos brancos de boa acidez, principalmente por causa da presença do fruto do mar. A indicação de Sidney é o Chardonnay, como o saboroso Meurgey-Croses Mâcon Uchizy da França (4).
Fonte: Gauchazh
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